コンブには、岸コンブ、中間コンブ、沖コンブがある。岸コンブの方が品質が良く価格も高い。岸コンブは、幅が広く、身が厚くて、色が黒いといった特徴がある。中間コンブと沖コンブは岸コンブより大きく長いという。岸コンブと沖コンブの区別は、生育している場所に関係なく、実際の品質をみて分類し、検査を受ける(第二章第三節参照)。