目次
/
第四章 生活と民俗の地域的展開
/
第二節 銭亀沢の食生活
/
五 食べ物作り
/
ケの食べ物(日常食)作り
〈チカの酢味噌和え〉
361 ~ 361 / 521ページ
チカを開いて骨を取りのぞき、塩をして二時間くらいたってから、酢をかけて酢じめにし、切った後、酢味噌で和える。ネギ味噌で和えてもよい。