食糧供給の安定化と食生活の洋風化に伴い、浜松の畑作物の栽培も大きく変化してきた。戦前の遠州四品に代わって、タマネギ、エシャレット、セルリー、バレイショ、ダイコンなどが新しい特産品として生産され産地を形成するようになっていった（『静岡県野菜・花き園芸発達史』）。