说到日本大量生产美酒的町，有兵库县的滩、京都府的伏见和广岛县的西条，东广岛市就是因酿酒而闻名日本的地方。
在JR西条站附近，可以看到多座白墙的酒坊和砖造的烟囱。同时，这里还喷涌着酿造美酒所需的井水。
西条这里大约从300年前开始，就在用美味的稻米和水进行着日本酒的酿造。
 酒坊与烟囱 |
 美味的井水 |
| 西条盛行酿酒的原因 | |
| 酿酒所需的条件 | |
| ◇ | 不含铁质的水 |
| 落到龙王山上的雨经过15年后，就会变成地下水喷涌而出。该水不含铁质，且营养成分丰富。 | |
| ◇ | 寒冷的气候 |
| 11月到3月的气温比广岛市低2度左右。 | |
| ◇ | 适合酿酒的米(酒米) |
| 名为“八反”“雄町”的稻米，中间含有许多淀粉。 | |
| 酿酒的恩人 | |
| ◇ | 旨在酿出美酒的研究和开发 |
| 明治时代初期，广岛曾采用在滩等地学到的酿造法进行着酿酒。然而，由于西条的水与这些土地的水不一样，因此，三浦仙三郎和桥诘阳就研究、开发了适合这里的水的酿酒方法。 | |
如何酿造美味的清酒
为了酿造美酒，必须在具备酿酒条件的地方以传统的技法精心地酿酒。酿酒的负责人被称作“杜氏”。我们向杜氏询问了有关酿酒的事宜。
 酿造清酒的酒坊 |
 杜氏的话 |
| 酿酒是使用生物(微生物)的工作，因此，我会像养育自己的孩子一样疼爱它们、培养它们。我认为，与其说是酿酒，不如说是养酒。 最重要的就是温度调节。半夜里也都必须去照看一下。而且，每一年的气温都不一样，所以长年的经验和直觉都是很重要的。 |
酒祭
每年10月上旬，JR西条站前一带都会举办酒祭。日本各地会有20多万人前来参加。酒祭的那两天非常热闹。
希望“西条”的传统酿酒今后也能受到重视，也希望更多的日本人能喝到西条酒。
  因酒祭而热闹非凡的町 |
| 酿酒还需要传统技法呢。好想去参观一下酒坊啊。 |  |