厨房の道具としては、煮炊具としての鉄鍋、火おこしの道具である火打金、木製の曲物、折敷、釣手具、箸がある。鉄鍋は、蓬田大館遺跡(蓬田村)、古館遺跡(碇ヶ関村)で出土している。
図104 平安時代の曲物底・折敷・釣手具
古館の鉄鍋は11世紀代のものである。内面に釣手の耳を持つ内耳式のもので、この類のものでは我が国で最も古手に属する。また、蓬田大館遺跡の場合は時期が特定できない。
火打金は12世紀の中崎館遺跡(弘前市)、11世紀の古館遺跡(碇ヶ関村)から出土している。このほか、火おこしの道具として火きり杵(弘前市荼毘館遺跡)、火きり臼(大鰐町大平遺跡)があるが、これは10世紀代のものである。7世紀～10世紀までは、一般的に火きり臼を用いた錐揉み法によるものであろう。木製の曲物や折敷などは平安時代中期以後に発達するが、製作技法的にはこの時期に既に完成されていたものと思われ、近・現代で用いられるものとほぼ同様のものである。なお、この時期の津軽地方には箸の出土例も増加する。
身を飾るものとして横櫛の出土例が5遺跡、5例ある。このうち最も古いものは、近野遺跡(青森市)で9世紀後半代、最も新しいものは高館遺跡(黒石市)で11世紀代である。なお、漆等の塗料は炭化状態で出土していたため確認されていない。
図105 平安時代の櫛
| 古代木製櫛一覧表(青森県) |
| 番号 | 遺跡名 | 出土地点 | 形態の特徴 | 時代 |
| 1 | 近野遺跡(青森市) | 92H | 横櫛 横幅4cm・厚さ0.6cm 欠損 | 9C |
| 2 | 源常平遺跡(浪岡町) | 43H・床面 | 約1/3 残存 | 10C |
| 3 | 高館遺跡(黒石市) | 86H・床面 | 1cmあたり16本の歯 | 11C |
| 4 | 大平遺跡(大鰐町) | 24H | 約1/3 欠損 | 10C |
| 5 | 杢沢遺跡(鰺ヶ沢町) | 9H・床面 | 横幅5.6cm，櫛歯は32～33本(残存) | 10C |
下駄の出土例は6例ある。いずれも一木造りで歯を削り出したものである。鼻緒の穴がやや一方に偏在しているのがこの時期の特徴でもある。このほか、古代末期の段階では和鋏(碇ヶ関村古館遺跡)も出現する。
図103 平安時代の下駄
図106 平安時代の木製品