饅頭には、重曹でふくらませる饅頭、甘酒でふくらませる酒饅頭、蒸かさずに茹でる茹で饅頭があった。茹で饅頭は、うどん粉をねって餡を入れ、釜で茹でた。
　うどん粉に重曹を入れ、さつま芋や野菜を刻んでねったものを蒸かすと蒸かしパンになる。蒸かしパンは米が足りなくなった戦争中に作った。