百姓地のうち、農地が広く存在していた白金村、今里村、三田村と、参考として一部が港区域に入り込んでいた原宿村の産業について、「東京府志料」（東京都公文書館所蔵）をもとにみてみる。表4－5－2－1は、四か村の土地（地形・土質）・戸口（家数）・田野（耕地）・物産（産業）をまとめたものである。この史料は、明治五年（一八七二）、陸軍省が国勢を把握するために各府県へ地図・地誌の調査・編纂を命じた際、東京府が提出した報告書の控えで、江戸時代の各町村の概況を窺うことができる。
　

表4－5－2－1　白金村・今里村・三田村・原宿村の産業一覧
明治5年「東京府志料」第16・第18（東京都公文書館所蔵）をもとに作成

　
　先述の『新編武蔵風土記稿』では、土質は黒野土や砂利、赤土が混ざっており、水田として不向きで、大部分は畑や陸田であったと記述されていた。この史料でも、土地は高低の差があり、土質も黒野土・赤土が混じる土地で、圧倒的に畑地が占めていたことがわかる。
　産業は農業が主であり、産物は生産高が高い順に、米、大麦、小麦、大豆、小豆、大角豆（ささげ）、黍（きび）となる。村により若干の違いはあるが、穀物や豆類以外に、芋、甘藷、茄子、番南瓜（かぼちゃ）、莱菔（らいふく）（大根）、生茶などの蔬菜類も多く栽培されていた。また、原宿村では、藍染めの原料や漢方薬となる藍葉、傘・傘轆轤（ろくろ）といった生活用品、濁り酒も生産していたという。
　これらは、自給のほか、江戸市中への販売を目的としたものであり、町場や武家屋敷が広がるのとは異なる、もう一つの港区域の姿を窺うことができる。