果色の判断で行っているが、全部が商品であり未熟果が混入しないように留意している。着色から収穫までの日数はハウスで三五～四〇日、露地で四〇～四五日であるが、収穫に当たっては糖度を測定し、酸味の少なくなるのを待って始める。年により酸度を下げるために消石灰を三〇キログラムを施用する。
　荷造りは果粒の大きさ、色を揃え白粉を落とさないことが大切で、脱粒をおこすような無理な詰め方をしないことが肝要である。