戦争中から終戦直後にかけての食料難時代には、醤油の材料となる大豆や小麦や塩が十分になかったので、塩水を煮立てた中にイモガラの煮汁を加えて醤油の代用品を作った。イモガラは、ヤツガシラの赤い茎を干したものであり、この煮汁は赤い色なので、見た目が醤油に似ていたのである。