口分田が与えられ、稲作が奨励されたことは、米が主要な租税の源泉にほかならなかった理由にもよるが、飢饉(ききん)なども多かった古代においては、備荒用雑穀として陸稲・大麦・小麦・そば・大豆・粟・きび・ひえなどの栽培や貯蔵も命じられていた。
　当時の人びとの副食物については、これまでに『万葉集』や「正倉院文書」などから、かなりの品名を知ることができ、現在、発掘調査がすすめられている平城京跡から出土する木簡(もっかん)からもより明らかにされている。それは極めて多種であって、当時の農民がおかれていた生活環境からは入手困難なものもあり、果たして、実際にはどうであったろうかと疑問視する品目もある。ここに、その一例をあげてみた。
野菜＝かぶら・あざみ・せり・かさもち・わらび・よめな・じゅんさい・あさで・くず・いたどり・うり・なす
根菜＝いも・やまいも・大根・はす
臭菜＝ひる・にんにく・ねぎ・あさつき・にら・らっきょう
海藻＝わかめ・てんぐさ・かんてん・のり・あおさ・つのまた・ほんだわら・昆布
果物＝すもも・桃・梅・びわ・梨・みかん・くるみ・柿・なつめ・あけび・栗・椎・榧(かや)・菱(ひし)
鳥＝にわとり・きじ・かも・うずら
獣＝猪・鹿・牛・馬・うさぎ・鯨・いるか
魚＝かつお・鯛・さめ・いわし・すずき・さば・まぐろ・ふぐ・ぼら・白魚・あゆ・うなぎ・ふな・ます・さけ・いか・たこ・くらげ
貝＝あわび・はまぐり・かき・しじみ・さざえ
調味料＝塩・ひしお・みそ・なめみそ・酢・あめ・からし・しょうが・さんしょう・みょうが・わさび・こしょう・ごま油・つばき油
　なお、当時の食事の回数は一日二度が普通であったが、激しい労働に従事した者などは、その間に間食をとっていたようである。
　日常着として用いられていた着衣は、一枚の長方形の布の中央に穴をあけて頭を入れてかぶり、体の前後に垂れた布を紐でしばる、いわゆる、貫頭衣である。
　ともあれ、律令の施行に伴い、守谷地方の人びとの生活にも多くの影響があらわれたとみるべきである。田租のほかに人頭税として調・庸、労役として雑徭(ぞうよう)・運脚(うんきゃく)のほか、義倉米(ぎそうまい)の拠出、公出挙・私出挙・仕丁などの各種の負担があり、さらに、兵役の義務も負わされていた。
　「青丹よし寧楽の京師……」の歌は平城京の繁栄を示している。その反面、税の負担に苦しむ農民の状態を示す長歌が、山上憶良の「貧窮問答歌」として『万葉集』に収められている。経済的に不安定な生活のうえに、遠慮なく重税がのしかかってくる様子が生々しくうたいあげられている。また、『続日本紀』にも班田農民が困窮して、浮浪・逃亡することが記されている。この浮浪・逃亡は造籍を困難にし、租税収入を減少させるとともに、口分田の荒廃を招くのである。
　律令制の完成とあいまって国域は拡大され、国力は豊かとなり、国家の繁栄は著しいものがあったとしても、その繁栄を支えたのは、ほかならぬ律令農民の生産力と労力であり、その労苦ははかり知れないものである。