①　人体の細胞を破壊し、肝臓、腎臓に障害を与え、死をもたらす。特徴があらわれるまでに6時間以上、通常10時間かかる。

・環状ペプチド（アマニチンなど）による中毒で致命的な主な毒キノコ――ドクツルタケ、シロタマゴテングタケ、タマシロオニタケ、フクロツルタケ、コレラタケ（ドクアジロガサ）、ニセクロハツ

・モノメチルヒドラジン（ギロミトリン）による中毒で致命的毒キノコ――シャグマアミガサタケ

　②　主に自律神経系に作用する。特徴は食後20分～2時間にあらわれる。

・コプリン（悪酔い）中毒――ホテイシメジ、ヒトヨタケ

・ムスカリン（発汗）中毒――アセタケ類

　③　主に中枢神経に作用する。特徴は食後20分～2時間後にあらわれる。

・イボテン酸－ムッシモール（せん妄：外界に対する意識がにごり、錯覚多く、妄想のあらわれる症状）中毒をおこす主な毒キノコ――テングタケ、ベニテングタケ

・シロシビン－シロシン（幻覚）中毒をおこす主な毒キノコ――ワライタケ、センボンサイギョウガサ、オオシビレタケ、ヒカゲシビレタケ

　④　主に胃腸を刺激する。毒成分の不明なものが多く、特徴は30分～3時間後に始まる。

・症状が嘔吐(おうと)、下痢、腹痛などをおこす主な毒キノコ――ツキヨタケ、カキシメジ、クサウラベニタケ、ニガクリタケ

　⑤　手足の末端の腫脹(しゅちょう)、壊死(えし)、末梢(まっしょう)神経障害による激痛をもたらす主な毒キノコ――ドクササコ

　以上のような毒キノコには、よく似ている食用キノコがある。キノコにくわしい人に教えてもらうのが、キノコ中毒にならないもっともよい方法である。また、キノコの見分け方を書いた本が多く出版されているので、それらを参考にすることもよいだろう。