水稲生産の縮小はいろいろな形で進む。水田に何も作付しない理由は、これまでは災害しか考えられなかったが、コメ余りの現在では、労働力不足、低生産性、減反、転用前段階の耕作放棄などがある。

　田に水稲の代わりに畑作物を作ることは、大阪近郊の農村では昔から多かった。商業的農業の進展によって、水稲を作付しないで他の作物によって高収益を求めたのである。江戸時代の棉作がその典型であり、水田に表作として夏野菜を栽培する場合も多い。大都市周辺では、水田の二毛作でも、裏作としてムギ類ではなく、野菜を栽培することが古くから多かった（宮本又次「徳川期大阪近郊の農業経営」宮本又次編『商業的農業の展開』所収）。

　水田の作付率は一毛作地域で低かった。昭和二五年（一九五〇）における田の総面積にたいする一毛作田の比率は川上村＝六二％のほか、天見村（ともに現河内長野市）、千早村、河内村など山間地域で大きい。北部および西部の平坦地域では高鷲村（現羽曳野市）＝二％、東南部の段丘地域でも中村（現河南町）＝三％をはじめとして一毛作田が少ない地域となっている。