塩は、人が生きてゆくためには、なくてはならないものである。海に囲まれた日本では、土器の中で、濃縮した海水を煮詰めて、塩の結晶をとるという独特の方法が発達した、と考えられている（図92）。
　

　この土器による製塩は、①海水の塩分濃度を高め、濃縮した鹹水（かんすい）を取り出し（採鹹）、②その鹹水を土器に入れ、煮沸して塩の結晶を得る（煎熬（せんごう））ものである。
　周防灘沿岸では、北九州市葛原B遺跡・勝円遺跡C地点で、製塩土器が出土している。