かつては、畑でとれたそばを石臼で挽いて粉にして打ったものである。そばのかけ汁は、イワシと昆布で煮出しを作り、ささがきにした牛蒡、短冊切りにした人参、大根、油揚げ、かまぼこ、こんにゃく、ネギ、生ノリを入れた醤油仕立の汁。