洋食風の献立であるライスカレーやカツレツなどは一般家庭の日常食卓にも上るようになった。 　,中土手町の富田牛肉店では、八年から店の二階に一品洋食と牛鍋の食堂を始めた。,「オーロラ」はまもなく、弘前座横の公園堀端に通じる小路に引っ越し、その隣には洋食と洋菓子・アイスクリーム,の「パリスタ」、堀端に沿って裁判所の向かいには、やはり洋食・カフェーの「睦家」が開店した。,白いエプロン姿の女給が洋酒・洋食を提供し、いわゆる近代的カフェーの最初であった。

また、下土手町に津内口牛肉店があり、蓬莱橋近くの犬上牛肉店は陸軍御用を勤めたほか、店で洋食を調えて客に,三十九年に上鞘師町にミルクホールが開店し、数種の洋食と和洋酒を客に提供した。,洋食店が人々の注視を集め、洋食を口にしだしたのもそのころからである。

そして、牛乳の普及も、また、肉食の場合と同様に、やがて軍隊の設置によって急増する需要と、これに続く洋食流行