これによれば、元禄三年(一六九〇)ころ城下で酒屋(酒造業)を営む者は、本町支配で一二人、土手町支配で二二人,この内、酒造業と兼業の者は一二人と四一・三パーセントを占め、富裕な商人が酒造業と質屋を兼業していたといえる,新役・三ヶ一(いずれも営業税である役銭を納める者)を合わせて三二七人、大工・木挽(こびき)が一九九人、酒屋一,醤油屋 9 造酢屋 4 素麺屋 3 内　御用素麺屋1軒 豆腐屋 41 内　御用豆腐屋1軒 小売酒屋,4 傘張 4 提灯張 14 内　御用1軒 檜物師 18 内　御用1軒 御 役 家 業 造酒屋

こうした事態に直面し、藩では、十三町には酒屋(酒造業)が一軒もないところに目をつけ、弘前城下の酒屋で希望,酒造生産量はあまり増加しなかったようで(元禄飢饉の影響もあったか)、宝永三年(一七〇六)三月には、十三町の酒屋

・小間物屋・鍛冶・桶屋・煙草屋・煙草作り・居鯖(いさば)(魚を売買する者)・銀(しろがね)屋・大工・酒屋,～一五)の「町方屋敷割裏書記録」(前掲『弘前城下史料』上)に載っている「諸役銀之覚」によれば、城下の酒屋,一方、酒造業(酒屋)の場合であるが、寛延四年(一七五一)三月八日の酒屋役の記事(同前)では、それまでの,幕末期にあたる嘉永六年(一八五三)の「金木屋日記」(資料近世2No.一九四)正月六日の記事には、弘前の酒屋,なお、この日記の記録者は武田又三郎敬之で、山一金木屋の屋号を持ち、弘前城下本町で質屋・酒屋を経営した、