この経過について、昭和五十五年度の弘前市商業近代化に関する弘前商工会議所の報告は、飲食サービス業については,今回の近代化計画において、商工会議所は飲食サービス業の実態調査を実施した。,調査は全市域にわたるもので、飲食サービス業の経営について、別の視点から眺めて見ると次の通りになる。,(1)弘前市の飲食サービス業は個人企業が大半で、九五％を占め、法人組織は僅かに五％に過ぎない。,鍛冶町では、この三九才以下がさらに多くなり、七一・五％を占め、一般の飲食サービス業よりもさらに若年経営者