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函番号（資料番号）
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173-78
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旧書名
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山陰落栗
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旧書名ヨミ
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旧書名（ローマ字）
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数量
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1
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単位
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冊
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書名
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山陰落栗
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書名ヨミ
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サンインラクリツ
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書名（ローマ字）
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書名（欧文）
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書名の備考
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中央刷外題「山陰落栗 一」。
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版写
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版
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特殊装丁
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大和綴
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書型
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半
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存欠
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原装・改装
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原装
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合冊
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丁数
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65
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寸法
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22.4/15.8
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寸法（縦）
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寸法（横）
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材質
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形態に関する注記
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編著者
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柳楢悦著・田中芳男校訂
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編著者ヨミ
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ヤナギナラヨシ・タナカヨシオ
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編著者（ローマ字）
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成立
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刷外題右肩に「安濃漁夫漫筆」、同左下に「逸瓶楼」。緒言４条、末に「明治三十九年十二月下浣 御木本幸吉記」。明治３９年１２月、（伊勢神都農業館々舎にて）田中芳男序。明治２１年７月、〈元老院議官海軍少将従四位勲二等〉柳楢悦自序。明治３９年１２月、出版人 御木本幸吉（東京市京橋区銀座四丁目三番地）、印刷者 篠田藤一（東京市神田区西小川町貳丁目九番地）刊。非売品。
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成立西暦
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1906
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成立推定
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刷り書写の態様
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内容
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自ら味わった種々の魚介類の飲食物についての随筆。漢字かな交じり。江戸期の状況についての見聞をも多く含む。自序によれば、夏期の休暇に自邸の逸瓶楼に籠り、かつて旅をした国々で饗応を受けたものや自ら食い試みた飲食物を思い出して書付けたもの。緒言と田中芳男の序文によれば、著者の遺稿「山陰落栗」全２４巻より水産物の調理に関する話を抄出し、田中芳男が校訂を加え、著者の十七回忌の追善に刊行したもの。巻頭に肖像写真「故正三位勲二等柳楢悦勲肖像」あり。所収の飲食物は、鯛鼈甲漬（越中魚津）、鯛黄金漬（宮城石の巻）、興津鯛、鯛のさしみ、阿良巻（能登鰤）、金糸鯛、飛騨鰤、越前生鱈、干鱈、鱈白子、文鰩魚三杯酢（長門萩飛魚）、白魚の紅梅煮（桑名）、菖蒲鰈（伊勢内海）、鮎、鮎のすし、吉野吸物、鯉濃漿、近江鮒、数の子、干蛸糸若布、鰻加賀焼、草鞋鰈蒲鉾、下ノ関蒲鉾、河嵜蒲鉾、西宮蒲鉾、佐渡烏賊蒲鉾、阿古屋貝、久比里蛎、梅花蛎、難波の蛎船、蜆汁、焼蛤、時雨蛤、寄生蟹佃煮、海粉、海薀、海索麺、三丼、塩鯔、雲丹、鰻、若布、太刀の魚、雛烏賊袋詰、伊勢蝦、車蝦、魚翅、土鼈、西施舌、紅白牡丹花形作生貝、交肴進物、鰮、佃煮鰮、五種蒲鉾、鮪蒲鉾、縮緬まくろ、氷魚味鴨。巻末に「菜単百珍」２６丁を付す。序あり。凡例１６条あり。「茶寮」で出すべき、一汁三菜に取肴、吸物などを加えた程度の、「一席にてこと＋＋く喰ひ尽す」贅沢すぎない料理の献立集。一月より十二月まで各月数種。
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内容（カナ）
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内容（ローマ字）
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旧蔵印識語
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備考
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白色塵紙表紙。○石版。緒言によれば、活版印刷に付す計画であったが、歳末繁忙期のため、引受ける活版業者がなく、已むを得ず石版に付したもの。○柳楢悦は旧・伊勢津藩士で海軍軍人。水路測量技術の向上に功績あり。また大日本水産会の創立に尽力する。明治２４年１月１５日没６０歳。墓所青山霊園。柳宗悦はその三男。○書名については、自序末に「山陰のむかしの枝折あとゝめて峯の落栗ひろひあつめむ」の和歌あり。○「阿古屋貝」条（同貝を不味とする）の末に御木本幸吉による附記あり、「田中芳男先生曰阿古屋貝ハ即真珠貝にして此貝の肉は美味なるを以て世間往々捕獲嗜好するものありて真珠養殖の為めの妨をなせりと聞く又志摩の御木本真珠養殖所に於ても此肉を煮て出し四日市の行方庄助は調味製造して罐詰となせり頗る美味なり又曽て小松宮殿下の同所へ成らせられし時午餐を献じ阿古屋貝の吸物を進したるに美なりとて換へて召上られし事もありしのみならす余ハ下等の蛎よりは美味なりと思ふなり（三十九年十一月廿七日）」。○早大に本書の原稿あり。田中芳男の自筆による校訂の多数書入れられたもの。配列や内容に刊本と異同あり。原稿は「菜単百珍」「山陰落栗」の順に収め、「山陰落栗」の中扉に旧蔵者の市島春城による「柳海軍少将自筆稿本〈食単百珍ハ自筆ニアラズ〉」との識語がある。刊本緒言に、自序は自筆を写真石版に付したものとあるが、刊本自序は原稿の自序と字面が異なり、不審。或いは原稿も某人が清書したものか。○「菜単百珍」は上下２段組で記すが、各月毎に上段より下段へと移る。
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保存状況種別
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保存状況程度
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所蔵機関
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西尾市岩瀬文庫
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資料種別
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諸芸 料理附菓子
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大分類
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和書
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和分類
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諸芸 料理附菓子
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漢分類
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筆跡サンプル画像・全文テキスト
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製作者等
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製作者等読み
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製作者等（ローマ字）
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縮尺
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言語
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日本語
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ISBN
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ISSN
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主題
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主題（カナ）
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主題（ローマ字）
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関連する地域・場所
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関連する地域・場所（カナ）
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関連する地域・場所（ローマ字）
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関連する人物・団体
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関連する人物・団体（カナ）
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関連する人物・団体（ローマ字）
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内容年
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内容年終
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原本の所在・史料群
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西尾市岩瀬文庫
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資料番号
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文化財情報
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manifest.jsonへのURL
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関連画像URL
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自治体史掲載
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出版物・関連資料
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翻訳元の言語
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権利関係・利用条件
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原資料の利用条件
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権利関係・利用条件に関する注記
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緯度・経度・高度に関する注記
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収載箇所
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DOI
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既刊目録名
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デジタル化の経緯に関する注記
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