目録ID	0100002630
タイトル 巻次、部編番号	酒造工程3-5
タイトル（カナ） 巻次、部編番号（カナ）	シュゾウコウテイ3-5
タイトル（英文）
サブタイトル	こしきに蒸気がのぼり始める
サブタイトル（カナ）	コシキニジョウキガノボリハジメル
サブタイトル（英文）
欧文タイトル
タイトルに関する注記
作成者	西宮市
作成者（カナ）	ニシノミヤシ
作成者（英文）
宛先
宛先（カナ）
宛先（ローマ字）
出版者
出版者（カナ）
出版者（ローマ字）
撮影日・撮影時期	1959年
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カテゴリー	酒造り
キーワードよみ
キーワード（ローマ字）
関連する地域・場所（カナ）
関連する地域・場所（ローマ字）
作者生没年
関連する人物・団体（カナ）
関連する人物・団体（ローマ字）
内容年終
資料解説	こしきの底中央には10㎝ほどの穴が開いており、ここから大釜の蒸気が吹き上がるようになっている。この穴の上に径30㎝ほどの「猿（さる、蒸気を分散させる)」という台を置き、その上に「猿の着物(さるのべべ)」という麻布をかぶせ米を入れる。夜間の低温を利用して蒸米を効果的に冷ますため、米を蒸すのは真夜中となる。深夜0時ごろに点火し約1時間ほどでこしきから蒸気が立ち上りさらに1時間かけて蒸し上げる。
資料解説（英語）
内容細目
内容細目（カナ）
内容細目（ローマ字）
寄与者（英語）
所蔵機関名	西宮市総務課
町名 所在地詳細（番地）	建石町2
撮影方向	施設内
資料管理番号
資料種別（形態分類）
資料分類（小分類）
文化財指定種別
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自治体史掲載
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所有権・著作権注記 著作権保持者	著作権保持者：西宮市
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