目録ID	0100002637
タイトル 巻次、部編番号	酒造工程7
タイトル（カナ） 巻次、部編番号（カナ）	シュゾウコウテイ7
タイトル（英文）
サブタイトル	飯溜から蒸米を取り出して放冷する(辰馬本家酒造)
サブタイトル（カナ）	メシダメカラムシマイヲトリダシテホウレイスル(タツウマホンケシュゾウ)
サブタイトル（英文）
欧文タイトル
タイトルに関する注記
作成者	西宮市
作成者（カナ）	ニシノミヤシ
作成者（英文）
宛先
宛先（カナ）
宛先（ローマ字）
出版者
出版者（カナ）
出版者（ローマ字）
撮影日・撮影時期	1959年
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カテゴリー	酒造り
キーワードよみ
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関連する地域・場所（カナ）
関連する地域・場所（ローマ字）
作者生没年
関連する人物・団体（カナ）
関連する人物・団体（ローマ字）
内容年終
資料解説	甑取りは午前2時ごろから2時間ほどの作業だが、上部三分の一は麹にするために麹室(むろ)へ運ばれ、後の蒸米は蔵の中に敷き詰めた藁筵の上に一時放冷させて仕込みに使う。筵いっぱいに蒸米をひろげ麹米・酛米(もとまい)・掛米それぞれの方法で粗熱を取る。
資料解説（英語）
内容細目
内容細目（カナ）
内容細目（ローマ字）
寄与者（英語）
所蔵機関名	西宮市総務課
町名 所在地詳細（番地）	建石町2
撮影方向	施設内
資料管理番号
資料種別（形態分類）
資料分類（小分類）
文化財指定種別
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自治体史掲載
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所有権・著作権注記 著作権保持者	著作権保持者：西宮市
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