目録ID	0100002656
タイトル 巻次、部編番号	酒造工程20-2
タイトル（カナ） 巻次、部編番号（カナ）	シュゾウコウテイ20-2
タイトル（英文）
サブタイトル	宮水を半切桶に入れる(辰馬本家酒造)
サブタイトル（カナ）	ミヤミズヲハンギリオケニイレル(タツウマホンケシュゾウ)
サブタイトル（英文）
欧文タイトル
タイトルに関する注記
作成者	西宮市
作成者（カナ）	ニシノミヤシ
作成者（英文）
宛先
宛先（カナ）
宛先（ローマ字）
出版者
出版者（カナ）
出版者（ローマ字）
撮影日・撮影時期	1960年
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カテゴリー	酒造り
キーワードよみ
キーワード（ローマ字）
関連する地域・場所（カナ）
関連する地域・場所（ローマ字）
作者生没年
関連する人物・団体（カナ）
関連する人物・団体（ローマ字）
内容年終
資料解説	麹米ができると酛(もと)づくりが始まる。仕込の割合は1枚の半切桶に蒸米5合、麹2升、宮水6升で、これを五二六(ごにろく)といった。外気や氷で2～3度に冷やされた宮水を担い桶(にない)に汲み、蒸米と酛麹を混ぜ合わせた半切桶にそそぎ、棒櫂(ぼうがい)で攪拌する。
資料解説（英語）
内容細目
内容細目（カナ）
内容細目（ローマ字）
寄与者（英語）
所蔵機関名	西宮市総務課
町名 所在地詳細（番地）	建石町2
撮影方向	施設内
資料管理番号
資料種別（形態分類）
資料分類（小分類）
文化財指定種別
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自治体史掲載
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