目録ID	0100002704
タイトル 巻次、部編番号	酒造工程52
タイトル（カナ） 巻次、部編番号（カナ）	シュゾウコウテイ52
タイトル（英文）
サブタイトル	粕はがし(西宮酒造)
サブタイトル（カナ）	カスハガシ(ニシノミヤシュゾウ)
サブタイトル（英文）
欧文タイトル
タイトルに関する注記
作成者	西宮市
作成者（カナ）	ニシノミヤシ
作成者（英文）
宛先
宛先（カナ）
宛先（ローマ字）
出版者
出版者（カナ）
出版者（ローマ字）
撮影日・撮影時期	1960年1月
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カテゴリー	酒造り
キーワードよみ
キーワード（ローマ字）
関連する地域・場所（カナ）
関連する地域・場所（ローマ字）
作者生没年
関連する人物・団体（カナ）
関連する人物・団体（ローマ字）
内容年終
資料解説	圧搾した酒袋(渋袋)の中には醪(もろみ)の粕が板状に詰まっている。この酒粕を取り出す作業を粕はなしという。袋のままの格好をした粕は板粕、形の崩れたものをバラ粕、粉粕という。板粕上に取り出すのには熟練を要し、体裁がよいので価格も高く進物用や家庭用に、バラ粕は漬物、焼酎や酢の原料に使われた。
資料解説（英語）
内容細目
内容細目（カナ）
内容細目（ローマ字）
寄与者（英語）
所蔵機関名	西宮市総務課
町名 所在地詳細（番地）	用海町4-57
撮影方向	施設内
資料管理番号
資料種別（形態分類）
資料分類（小分類）
文化財指定種別
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自治体史掲載
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所有権・著作権注記 著作権保持者	著作権保持者：西宮市
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