目録ID	0100002710
タイトル 巻次、部編番号	酒造工程53
タイトル（カナ） 巻次、部編番号（カナ）	シュゾウコウテイ53
タイトル（英文）
サブタイトル	総唎(そうきき)(辰馬本家酒造)
サブタイトル（カナ）	ソウキ(タツウマホンケシュゾウ)
サブタイトル（英文）
欧文タイトル
タイトルに関する注記
作成者	西宮市
作成者（カナ）	ニシノミヤシ
作成者（英文）
宛先
宛先（カナ）
宛先（ローマ字）
出版者
出版者（カナ）
出版者（ローマ字）
撮影日・撮影時期	1960年
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カテゴリー	酒造り
キーワードよみ
キーワード（ローマ字）
関連する地域・場所（カナ）
関連する地域・場所（ローマ字）
作者生没年
関連する人物・団体（カナ）
関連する人物・団体（ローマ字）
内容年終
資料解説	出来上がった酒は唎猪口(ききぢょく)という猪口に汲み入れて杜氏と主な蔵人立会いで酒の出来栄えを唎く。まず色を比べ、酒の出来栄えを鼻と舌によって細かく判別するため、少量の酒を口中に入れて舌の上で転がすようにしながら香りや味を吟味し、吐き出してからその後味を味わう。各桶の酒質を均一にするため混和調合する上でも重要な仕事で、熟練した技量が必要となる。
資料解説（英語）
内容細目
内容細目（カナ）
内容細目（ローマ字）
寄与者（英語）
所蔵機関名	西宮市総務課
町名 所在地詳細（番地）	建石町2
撮影方向	施設内
資料管理番号
資料種別（形態分類）
資料分類（小分類）
文化財指定種別
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自治体史掲載
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