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目録ID
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0100002718
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タイトル 巻次、部編番号
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酒造工程55-4
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タイトル（カナ）
巻次、部編番号（カナ）
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シュゾウコウテイ55-4
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タイトル（英文）
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サブタイトル
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火入れ 蛇管(じゃかん・だかん)の据え付け(辰馬本家酒造)
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サブタイトル（カナ）
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ヒイレ ジャカンノスエツケ(タツウマホンケシュゾウ)
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サブタイトル（英文）
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欧文タイトル
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タイトルに関する注記
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作成者
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西宮市
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作成者（カナ）
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ニシノミヤシ
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作成者（英文）
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宛先
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宛先（カナ）
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宛先（ローマ字）
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出版者
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出版者（カナ）
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出版者（ローマ字）
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撮影日・撮影時期
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1960年1月
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数量
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形状
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大きさ
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大きさ（縦）
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大きさ（横）
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大きさ（高さ）
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材質
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収録時間
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縮尺
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請求記号
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言語
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ISBN
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ISSN
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カテゴリー
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酒造り
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キーワードよみ
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キーワード（ローマ字）
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関連する地域・場所（カナ）
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関連する地域・場所（ローマ字）
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作者生没年
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関連する人物・団体（カナ）
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関連する人物・団体（ローマ字）
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内容年終
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資料解説
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滓(おり)引きが終われば酒造りは終了となり熟成期間に入るが、出来上がった新酒には、酵母をはじめいろいろな微生物がまだ混在しているので、火入れを行い酒を殺菌する。蛇管という金属管をコイル状に巻いたものを熱湯を張った釜あるいは槽の中に入れ、その中を清酒が加熱殺菌されつつ流れ、パイプを通って貯蔵桶あるいはタンクへ運ばれる。
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資料解説（英語）
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内容細目
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内容細目（カナ）
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内容細目（ローマ字）
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寄与者（英語）
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所蔵機関名
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西宮市総務課
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町名 所在地詳細（番地）
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建石町2
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撮影方向
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施設内
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資料管理番号
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資料種別（形態分類）
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資料分類（小分類）
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文化財指定種別
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上位階層目録ID
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関連目録ID
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manifest.jsonへのURL
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参照データ
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関連URL
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関連画像URL
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自治体史掲載
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掲載ページ
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翻訳元の言語
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ダウンロード可否
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CC BY（表示）
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原資料の利用条件
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所有権・著作権注記 著作権保持者
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著作権保持者：西宮市
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緯度・経度・高度に関する注記
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資料群名
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グループ名 グループ内順位
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DOI
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既刊目録名
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