西洋料理が入ったのは開拓使の頃からと古く、四十一年段階では豊平館、丸吉、精養軒、西洋軒、米風亭、有合亭、乳楽軒,このうち乳楽軒では牛乳、ソップ(スープ)、洋食を目玉とし、一方西洋軒の方では三十八年料理の大改良を行って,写真-1　西洋料理屋「乳楽軒」(札幌区実業家案内双六　明36) 　しかし、まだ洋食は一般化されたとはいえず

明治十九年に岩淵利助が乳楽軒という料理屋を営むかたわら、払い下げの乳牛を飼養して牛乳を販売したのが初めであるという

表-5 北海道青年連合大会出席団体 (498頁) 　 　 　 第7章 　 　 写真-1 西洋料理屋「乳楽軒