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新札幌市史 第3巻 通史3
（日常生活の変貌）
ところで、札幌に西洋料理が入ったのは開拓使の頃からと古く、四十一年段階では豊平館、丸吉、精養軒、
西洋軒
,このうち乳楽軒では牛乳、ソップ(スープ)、洋食を目玉とし、一方
西洋軒
の方では三十八年料理の大改良を行って
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