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「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（矢島村）

名勝：矢島氏城跡／天徳城跡／虚空蔵城跡／廃寺跡物産1：米／大麦／小麦／小豆／蕎麦／大豆／氷豆腐,（しみどうふ）物産2：蚕繭／生糸／人参民業男：農桑・商／（農隙）氷豆腐製造民業女：

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（協和村）

大西／大行原／本城／塚田／水迫／青柳／城口／北野沢／天神反／唐沢／田ノ神／清水田／天神／尾崎／北畑／豆腐坂,古戦場陣場／雫田山照空院／天竜山妙泉寺／松林山真光院物産1：米／大麦／小麦／大豆／小豆／蕎麦／稗／氷豆腐,酒物産2：蚕繭／生糸／御種人参／半紙／瓦／炭民業男：農業・瓦師／冬・春紙漉・炭焼・氷豆腐製造

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（布施村）

観音堂廃跡／瓜生（うりゅう）坂／菅の中尾物産1：米／大麦／小麦／粟／大豆／小豆／稗／蕎麦／氷豆腐,物産2：繭／生糸／真綿／御種人参／半紙／炭民業男：農桑／（農隙）紙漉・氷豆腐製造・炭焼

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（高田村）

物産1：米／大麦／小麦／大豆／小豆／胡麻／粟／実綿／菜種子／藍／桃／李／柿／梨子／清酒／酢／豆腐

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（上野村）

土京城墟／正覚院廃寺址物産1：米／大麦／小麦／粟／蕎麦／菜種／葉藍／木綿／大豆／馬鈴薯／茸／豆腐

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（金沢村）

小学金沢学校古跡・名勝：辻ヶ峯物産1：米／蕎麦／大豆／稗／栗物産2：寒心太／氷豆腐

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（望月町）

弁天窟物産1：米／大麦／小麦／大豆／小豆／蕎麦物産2：蚕繭／生糸／真綿／御種人参／瓦／氷豆腐

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（中洲村）

／五重塔／吉良佐兵衛の墓／泉式部の旧跡／普賢堂跡／五重塔跡物産1：米／大豆／小豆等／生糸／氷豆腐

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（豊田村）

石船渡（いしぶなと）／立石／神送山（かみおくり）／有賀峠沓打場／渋崎物産1：繭／糸／米／酒／氷豆腐

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（大町村）

八徳水／荒神の楓／鷹狩山物産1：米／雑穀／植物（菌蔬・梅・桃・梨・檎）／飲食（氷餅・氷蕎麦切・氷豆腐

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（大久保村）

西大平／中道／坂峯／山神／八布施／スイナ沢／古山神／雨池／猪ノ宮／一長田／広町／吉田／白山／白山前／豆腐岩

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（日義村）

小豆／大角豆／蘿■／胡蘿■／菜／午房／馬鈴薯／瓜／桑／桃／李／梅／清酒／焼酎物産2：繭／馬／氷豆腐

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（湖南村）

秋葉山／蛙石物産1：米／桑苗物産2：蚕卵紙／・繭／生糸／木綿布／菅笠／鋸／寒心天／氷豆腐

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（御代田村）

：米／大麦／小麦／大豆／小豆／粟／稗／黍／柿／蕎麦／酒／味噌物産2：繭／玉子／白木綿／氷豆腐

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（四賀村）

桑原城址／岩久保観音物産1：米／梨子／桃／柿物産2：赤魚／はぜ／□／繭／生糸／小倉袴地／氷豆腐

「長野県町村誌」と明治初期の絵図・地図（八坂村）

杣木挽・漁猟・酒醸造業・紙漉・醤油醸造・刻莨製造・商業・屋根葺・水車業・炭焼・桶工・牛馬売買・鋳掛師・豆腐

諸国道中商人鑑（4　小田井から本山まで）

寛政12年（1800）の「一軒別家業書上帳」には、純農家90、旅籠屋8、茶屋5、車屋3、小商3、豆腐屋

違作書留帳（[現代訳]）

てよい、一、米糠（こめぬか）を水に沈め、何回も何回も水を替えて、水簸（ヒ）にして食べてよい、一、豆腐,べてよい、自分で拵えてもよいが、薪が面倒であったり、入れ物の道具がなければ、、やはりち賃金をだして、豆腐屋,（ぬか）一俵五匁で、諏訪の人が買う、　　　（改頁）　一、麦の粉と蕎麦の粉に、きらず（豆腐,しになり、かこいに手間はいらない、一、大根を細かに切り、飯に炊いてまぜると、たいへんよい、一、豆腐,の作り方は、前に記した、三升で豆腐十二丁、きらず（豆腐のしぼりかす、おから）が一斗ほどある、　

違作書留帳（[翻刻]）

にてもいれ、にてよし一こぬか水にしづめ、いくたびも／＼水をかへ、水簸（ヒ）にして食してよし一豆腐,其外何にてもたべよし、手前拵も宜候へども、薪面倒、いれもの道具なく、やはりちん料出し豆腐,いらず一大こんこまかにきり、めしにたきまぜ大上也一豆ふこしらへ方前条ニ出ス、三升にて豆腐十二丁,二月廿六日一よりこ壱わ　　壱朱卜五十文三月廿一日一塩小俵ニ　代壱分壱朱一豆腐売丁

御城下古法并市場古法書抜書集（[翻刻]）

　一穀類　　一塩　　一魚鳥　　一青物類　　一太と物　　一くり綿　　　　　　　　　　　　　　　付り豆腐,其外村々百姓家店商売　左之通り一煮売物　　一餅屋　　一請酒　　一刻多はこ　　一きせる火縄　　一豆腐

御城下古法并市場古法書抜書集（[現代訳]）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　庄　屋　【（朱書）2　○】　　　　　定一穀類　　一塩　　一魚鳥　　一青物類　　加えて豆腐,百姓家の店の商売物は、左の通り一煮売物　　一餅屋　　一請け酒　　一刻みたばこ　　一きせる火縄　一豆腐

信州飯田町家控（[翻刻]）

　　　　一　煮売物　　　　一　餅屋　　　　一　酒　　　　　一　刻たばこ　　　　一　きせる火縄　　一　豆腐

信州飯田町家控（[現代訳]）

　　　　一　煮売物　　　　一　餅屋　　　　一　酒　　　　　一　刻みたばこ　　　　一　きせる火縄　　一　豆腐