北海道玉葱「札幌黄」の産地別作付面積を示した表26によれば、札幌村の生産額の占める割合は、四一・三パーセント(昭5)、三九・九パーセント(昭10)、三五・三パーセント(昭14)であり、低下傾向にあるものの、依然として大きいことがわかる。以下に、代表的な輸移出野菜であった玉葱について、消費市場と販売組織の変化にしぼってみていきたい。札幌黄の消費市場は海外、府県、道内に分けられるが、その生産、流通、消費を示した表27によれば、年次が新しくなるにつれて、三つの消費市場における需要量間に相対的な変化を認めることができる。すなわち、輸移出量の道内消費量に対する比重が低下したのである。絶対量についてみれば輸移出量には大きな変化はみられないが、道内需要量のみは著しい増加を示している。札幌黄栽培が輸移出を目的として出発したのにもかかわらず、結果的には道内における需要の増大にともなって、道内需要に応ずる形でその重心が加速度的に移行しつつあったわけである。それでは、かかる事態は札幌黄栽培農業にとって何を意味するのであろうか。西尾幸造「北海道玉葱の市場構造と生産者の企業者的性格」(農業総合研究　臨時増刊　昭24・8)は、このように問題を設定した上で、この時期の消費市場の変遷過程とそれの諸条件を跡づけることから出発し、府県玉葱栽培の増大と技術の発達、札幌黄と府県生産玉葱の生産費の比較、道内産業構造の変化過程における購買力の検討を通して、「府県移出減少傾向は札幌黄の府県における敗北ではなく、著しく需要の増大した、しかも、より有利なる道内市場への推移とみるべきであった。いわば、札幌黄の市場選択の結果であった」と述べている(なお、北海道玉葱の仕向国別輸出高については表28を参照)。

写真-3　札幌村の玉葱畑(昭和11年頃)




　次に、生産者の販売組織について、前出西尾論文は、「札幌村においては次の如き二つの型をもった共同組織を見出す。一つは共同組織の基礎が、法的擁護に繋がる産業組合法を背景としているのに対して、他の一つは全く裸のままの経済の場に曝されつつ、共同の紐帯を彼等相互の信用と資本力と運営能力とに求めている。発生的にみれば前者は与えられたものであるに対して、後者は全く自発的である。活動についてみれば結果はとも角とし、後者においては経済の撹乱を目指した努力の跡が見出されるのである」とし、「札幌黄販売活動にかかわる、札幌村共同組合史は将に右の如き二つの型による共同組織の、数次の浮沈と交替に彩られている」と述べ、後者の型の共同組織の販売活動にこそ、札幌村における玉葱生産者の企業者的性格(企業家的農業者)を見出すのである。そして、「上述の如く価格にして奔放にして、あくまで蔬菜である札幌黄は、小共同組織をして却って充分なる機能を発揮せしめ得た」と言い切るのである。以下に引用する『札幌村史』の既述は、このような西尾論文と同一の趣旨に沿っているものと考える。