明治30年5月に、地蔵町の佐々木定吉が罐詰製造をはじめたが、その製造額は34年で1166円であった。ところが日露戦争の勃発による陸軍糧抹敞納入品生産のために、37年に2工場が新設されることになる。種田徳之丞と水嶋燐太(日本漁猟株式会社)の工場である。水嶋は27年、エトロフ島で罐詰製造の経験があったが、仲町の元木工場と精米所の建物、機械(20馬力1基)を利用し、男子職工31人と女子日雇を使用して、鮪、鰤の罐詰を生産した。種田は真砂町で生産合資会社の建物、機械(9馬力1基)を借受けて、男子職工11人、女子数十人を使用して、昆布と身欠鰊の罐詰を製造した。両者の製造額は37年が約9万円、38年が12万8000円で、それまで北海道で首位を占めていた根室国の製造額を上回った。しかし、軍需品としての一時的な需要であり、平和克服後は、工場の縮小あるいは休業が予期されるものであった。もっとも、水嶋は戦地で中国人が罐詰を食用とすることが、将来の需要開拓につながると考えて着業したようである。
　食品工業の各業種の工場数と製造価額の推移を表9－29で示した。
 
　表9－29　食品工業の推移

　『北海道庁統計書』ならびに『北海道庁勧業年報』より作成．亀田村を含む
　上段は工場数、下段は製造価額(円)、麦酒は1工場のみであるから表9－28を参照