【資料】日本酒の食品表示（しょくひんひょうじ）（出典：西條鶴醸造株式会社）
②日本酒の原材料はなんだろう？
下の写真を見て、原材料を２つ書き出してみましょう。
【資料】日本酒の食品表示（しょくひんひょうじ）（出典：西條鶴醸造株式会社）
上の食品表示（しょくひんひょうじ）から、日本酒の主な原材料は、米と米こうじの２つだということがわかるね。日本酒はお米から作られているんだ！
西条では、日本酒の原材料である米がたくさんとれることも、酒づくりがさかんになっている理由の1つなんだね。
米が発こうすることでアルコールができて、日本酒ができるんだよ。ビールは麦芽（ばくが）が、ワインはぶどうが、発こうすることでアルコールになり、お酒になるよ。この原材料のちがいが、お酒のちがいを生んでいるんだ。
西条では、日本酒の原材料である米がたくさんとれることも、酒づくりがさかんになっている理由の1つなんだね。
米が発こうすることでアルコールができて、日本酒ができるんだよ。ビールは麦芽（ばくが）が、ワインはぶどうが、発こうすることでアルコールになり、お酒になるよ。この原材料のちがいが、お酒のちがいを生んでいるんだ。
【発展】 発酵（はっこう）
発酵（はっこう）には、「微生物（びせいぶつ）」という目に見えないほど小さな生き物がかかわっています。微生物は、食べ物にふくまれる栄養（えいよう）を食べて分解（ぶんかい）し、生きるためのエネルギーを作ります。このとき、食材（しょくざい）の性質（せいしつ）が変化して、人間の役に立つ食べ物に生まれ変わります。このはたらきを発酵といいます。
特に、アルコール発酵では、糖（とう）がアルコールと二酸化炭素（にさんかたんそ）に変化します。二酸化炭素は気体なので、下の絵のようにぶくぶくと泡（あわ）が出ます。
発酵（はっこう）には、「微生物（びせいぶつ）」という目に見えないほど小さな生き物がかかわっています。微生物は、食べ物にふくまれる栄養（えいよう）を食べて分解（ぶんかい）し、生きるためのエネルギーを作ります。このとき、食材（しょくざい）の性質（せいしつ）が変化して、人間の役に立つ食べ物に生まれ変わります。このはたらきを発酵といいます。
特に、アルコール発酵では、糖（とう）がアルコールと二酸化炭素（にさんかたんそ）に変化します。二酸化炭素は気体なので、下の絵のようにぶくぶくと泡（あわ）が出ます。
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