ノリ
一月から四月までの期間にとる。寒中にとるノリを寒ノリといい、品質のよいものとされている。
フノリ ギンナン、マツモ
フノリは漢字で海羅と書き、ギンナンは方言でホトケノミミとか単にミミといい、マツモは方言でマツボとかマツブといっている。フノリとギンナンは五月から禁漁とし、フノリは翌年三月から四月にかけて採取し、ギンナンは四月中の干潮期を選んで一日か二日で採り終る。マツモは三月から四月にかけて採るが、売る程の量はない。
チガイソ（方言サルメン）
方言でサルメンとよんでいるが、和名をチガイソといい、四月から五月にかけて一斉に採取する。昔は商品にならなかったものであるが、近世になってからワカメの代用品として商品化するようになった。戸井の人々はサルメンは食べない。
ワカメとヒジキ
隣町の尻岸内にはヒジキはないが、戸井にはたくさんある。ヒジキとワカメの採取時期は五月から六月までである。五月はサルメンとワカメを併せて採り、サルメン採りは五月中で終る。戸井産のワカメはやわらかくて、下海岸ではもちろん、全道一と評価（ひょうか）されている。
マコンブとカゴメ
戸井のマコンブは黒口昆布といわれている。南茅部産のものは白口昆布といわれ、最高の昆布とされ、里口昆布がこれに次ぐものとされている。方言でガゴメといっている昆布は、蝦夷時代にはカガメといわれ、和名ではトロロコンブと称するものである。
マコンブは二年生のもので、一年目のものをミズコンブとよんでいる。マコンブとカゴメは七月の土用から十月末まで、天候を選んで採る。九月下旬以降に採取したものを後採（ごど）り昆布と称している。
昆布も年によって豊凶はあるが、全町で三億円乃至五億円の産額があり、戸井町最高の水産物である。
マコンブ（下）とガゴメ（上）
テングサ
和名をマクサといい、寒天製造の原料になる海藻である。テングサの産額は渡島管内で第一位であるが、その大半は瀬田来と弁才町の一部の沿岸でとれる。昆布漁が終ってから十一月から十二月にかけてとる。