『北海道農業発達史』(下巻)は、北海道の酪農にとって、この時期がもっともエポック・メイキングな時期であるとして、次のように述べている。

　表32は、昭和四年の札幌地域における酪農・畜産の状況を示したものである。ここに表出しなかったが、大正十二年及び昭和十年(戸数と頭羽数のみ)のデータもあり、これらによって札幌地域(札幌市を除く)の酪農の推移を示せば、大正十二年乳牛飼養戸数八四三戸、成牛頭数二七八〇頭、一戸当り三・三頭(以下同じ)、昭和四年七七〇戸、三三〇五頭、四・三頭、十年八六七戸、四八三一頭、五・六頭である。また、エアシア種からホルスタイン種への転換が進んでいたことも、各町村史の伝えるところであり(札幌村史、篠路村史、手稲町誌、さっぽろ藻岩郷土史　八垂別、豊平町史)、これらをもって、札幌地域においても農民的酪農が形成されつつあったことを確認できるが、さらに『札幌村史』を援用する。


　他方で、札幌地域の酪農の歴史のなかで、あらゆる面で常にリーダーの役割を果たしてきた大規模牧場の、この時期における動向を示す資料はいたって乏しい。道庁産業部『北海道畜産之現況』(各年度版)に以下のような牧場が名を連ねている。すなわち、琴似村の三谷牧場、手稲村の前田農場、塩野谷農場、極東煉乳(株)軽川農場(のち明治札幌牧場)、藻岩村の自助園牧場、佐藤牧場、林牧場、豊平町の宇都宮農場、白石村の出納農場、木村牧場、馬場牧場などである。
　ただ、『上野幌百年のあゆみ』(昭60)の中に、昭和七年に出納農場で働いていた酪農実習生の記録が収録されているので、それを紹介する(表33)。それによれば、①農地一七ヘクタール中二ヘクタールは輪作外として燕麦を作付け、残る一五ヘクタールは一区二・五ヘクタールずつ六区に区分して六年輪作としていた。②デントコーンは全量サイレージに、家畜ビートとともに冬季用貯蔵飼料として使い、燕麦は耕馬と鶏および乳牛に使用した。混播燕麦と一年目の牧草は青刈り飼料に、乾草は夏冬を通して乳牛と馬に、サイレージは乳牛に、家畜ビートは乳牛と豚にそれぞれ給与した。③農機具はスレッシャー、カッター、動力用フォードエンジン、インターの一・五馬力発動機のほかは耕作用であり、収穫用農機具のすべてが二頭曳馬用であった。④粗飼料の給与法は、冬季はサイレージ二〇キログラム、家畜ビート三〇キログラム、乾草一〇キログラムが搾乳牛の給与量であったが、夏季は青刈りが主体で牧草六〇キログラム、乾草一〇キログラムを給与していた。自家生産で充分間に合ったという。同書は、「当時の出納農場の経営はデンマーク農業そのものといって過言でなく、あるいはデンマーク農業以上であったかも知れない」と評している。